Tsaramaso sy Henakisoa
Le Tsaramaso sy Henakisoa ou « haricots blancs et viande de porc » est un plat de la cuisine traditionnelle malgache. Couramment servi dans les restaurants de l'île[1], ce plat est réputé pour être l'un des préférés des hommes malgaches[2].
Ingrédients modifier
Il est composé de viande de porc (henakisoa) et des haricots blancs (tsaramaso), de sauce tomate et d'ail. Il est servi avec du riz et du rougail de tomates ou des achards[3].
Variantes modifier
La base de haricots peut être préparée avec d'autres viandes. Une variante avec de la viande de zébu existe, le henan’omby sy tsaramaso[1], tout comme une variante avec de la saucisse (Tsaramaso sy saucisse)[4].
Références modifier
- (en-US) Soaliana Aimelia Ratsiorimanana, « Top 20 Most Popular Foods in Madagascar », sur Chef's Pencil, (consulté le )
- (en-US) « The best Malagasy dish you will not find elsewhere », sur Natura Travel, (consulté le )
- Titevie, « Porc aux haricots blancs / Hena-kisoa sy tsaramaso maina », sur Ma tite vie à Madagascar et ailleurs (consulté le )
- par Gaël RAKOTOVAO, « Tsaramaso lena sy saucisse fumée », sur Voyage à Madagascar, (consulté le )
