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The World's 50 Best Restaurants

liste des meilleurs restaurants du monde

The World’s Best 50 Restaurants (les 50 meilleurs restaurants du monde) dit parfois « 50 Best » est un classement annuel réalisé par la société britannique William Reed Business Media, publié dans le magazine britannique Restaurant et sur internet.

Il est un des principaux concurrents du Guide Michelin.

Le « Meilleur restaurant 2022 » est le restaurant Geranium[1], du chef Rasmus Kofoed[2], situé à Copenhague.

Depuis 2016, d'autres palmarès sont publiés, distinguant des restaurants ou des individus, comme le World’s Best Female Chef (meilleure femme Chef du monde) et le World’s Best Pastry Chef (meilleur Chef pâtissier du monde).

Principe modifier

Le classement est établi sur une consultation de plus de 1 000 experts culinaires : chefs, restaurateurs, gourmets et critiques culinaires du monde entier. La plupart des prix décernés sont associés à des sponsors ou partenaires.

La cérémonie annuelle de remise des prix s'est tenue à Londres de 2003 à 2015, à New York en 2016, à Melbourne en 2017, au Pays Basque en 2018 et à Singapour en 2019. La cérémonie 2020, prévue à Anvers a été reportée à 2021. La cérémonie 2022, prévue initialement à Moscou, est reprogrammée à Londres[3],[4].

Derniers palmarès modifier

Le « Meilleur restaurant 2019 » est le restaurant Mirazur[5] du chef argentin Mauro Colagreco, situé en France. Après une année sans palmarès, à la suite de la pandémie de maladie à coronavirus 2019[6], l'année 2021 voit la première place du classement revenir au restaurant danois Noma[7], les restaurants primés précédemment n'étant plus éligibles[8].

Crédibilité modifier

Le fonctionnement du classement est sujet à controverse. Le critique culinaire français François-Régis Gaudry, ancien membre de jury, dénonce le mode de consultation qui témoigne plus du buzz autour des établissements en l'absence de véritables tests encadrés[9].

Dans le The Guardian en 2003, Matthew Fort qualifie le classement de fumisterie (« humbug »)[10], tandis que le chef espagnol Martín Berasategui a parlé de « farce », de classement « truqué », et évoqué le rôle dans ce classement d'un « grand groupe international de l'agro-alimentaire » qui souhaiterait porter atteinte au guide Michelin[11]. Le classement a aussi été critiqué pour manquer de représentation féminine et pour être très centré sur l'Europe[12],[13].

Ce classement soulève ainsi des critiques quant à son sérieux[14],[15],[16] et aux manipulations dont il fait l'objet[17], entraînant la démission de membres du jury[18].

Le chef Ferran Adrià, pourtant plusieurs fois lauréat du concours, évoque poliment un manque de crédibilité[17] et Joël Robuchon un manque de fiabilité[19]. Le journaliste spécialisé Jörg Zipprick soulève également de nombreux autres problèmes quant à l'intégrité du classement[20].

Meilleurs restaurants (Best Restaurants) modifier

 
El Bulli.
 
Façade du Noma.
Meilleurs restaurants
Année 1er 2e 3e
2002   elBulli   Gordon Ramsay   The French Laundry
2003   The French Laundry   elBulli   Le Louis XV
2004   The French Laundry   The Fat Duck   elBulli
2005   The Fat Duck   elBulli   The French Laundry
2006   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2007   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2008   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2009   elBulli   The Fat Duck   Noma
2010   Noma   elBulli   The Fat Duck
2011   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2012   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2013   El Celler de Can Roca   Noma   Osteria Francescana
2014   Noma   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana
2015   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana   Noma
2016   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Eleven Madison Park
2017   Eleven Madison Park   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca
2018   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Mirazur
2019   Mirazur   Noma   Asador Etxebarri
2021[7]   Noma   Geranium   Asador Etxebarri
2022[1]   Geranium  Central  Disfrutal

La meilleure femme Chef du monde (The World’s Best Female Chef) modifier

Le meilleur Chef pâtissier du monde (The World’s Best Pastry Chef) modifier

Autres classements modifier

  • Best of the Best (reprend la liste des restaurants qui ont été numéro 1 les années précédentes)
  • One To Watch Award (depuis 2016)
  • Icon Award (depuis 2016)
  • Art of Hospitality Award (depuis 2016)
  • Highest Climber Award (depuis 2016)
  • Chefs’ Choice Award (classement des chefs fait par des chefs)
  • Sustainable Restaurant Award (depuis 2017, meilleur restaurant pour la responsabilité environnementale et sociale)
  • Highest New Entry Award (meilleure entrée du classement)
  • Continental Restaurant Awards (distingue le meilleur restaurant par continent)
  • 50 Best Scholarship (bourse d'études pour des jeunes cuisiniers)
  • Meilleur Sommelier (depuis 2022)

Voir aussi modifier

Références modifier

  1. ↑ a et b Atabula, « World’s 50 Best Restaurants 2022 : Geranium en tête, la surprise du Clarence », Atabula,‎ (lire en ligne)
  2. ↑ « Danemark : le Geranium de Copenhague sacré meilleur restaurant du monde », sur CNEWS (consulté le )
  3. ↑ Magali Rangin, « World's 50 Best Restaurants: trois établissements français parmi les meilleurs du monde en 2022 », sur BFMTV (consulté le )
  4. ↑ Alice Bosio, « World's 50 Best: 5 restaurants français dans le bas du classement », sur LEFIGARO, (consulté le )
  5. ↑ Gourmet&Quality Lifestyle -Magazin 'enVogue' Naanii Global www.naaniiglobal.com /Gourmet: World's 50.Best restaurants 2019 - prime culinary experiences - N1º.'MIRAZUR',.France, - Argentina’s prime culinary export, exquisite seasonal food, French Côte d’Azur, K Johanna Altmann, Chief Editor Gourmet (es)
  6. ↑ « La cérémonie des 50 Best est annulée », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
  7. ↑ a et b Juliette Geay, « Seulement trois femmes à la tête des 50 meilleurs restaurants au monde », sur www.franceinter.fr, (consulté le )
  8. ↑ Jérôme Lachasse, « Le meilleur restaurant du monde n'est plus français », sur BFMTV (consulté le )
  9. ↑ « Informations et actualités - L’Express », sur L'Express (consulté le ).
  10. ↑ (en) Matthew Fort, « Questionable taste », The Guardian,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  11. ↑ (es) « 'Restaurant’ es un montaje », El Pais,‎ (lire en ligne)
  12. ↑ (en) Marian Bull, « The World's 50 Best Restaurants List Is Also a Bad Bucket List », sur gq.com, (consulté le ).
  13. ↑ (es) “Restaurant’ es un montaje”, sur le site ccaa.elpais.com du 2 mai 2012.
  14. ↑ Que faut-il penser des World’s 50 Best Restaurants 2013 ?, sur le site blogs.lexpress.fr du 29 avril 2013.
  15. ↑ (en) Matthew Fort, « Questionable taste », The Guardian, Londres,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  16. ↑ (de) The World’s 50 Most Hyped Restaurants, sur le site troisetoiles.de du .
  17. ↑ a et b (en) Lisa Abend, « The World’s 50 Best Restaurants? Says Who? », The New York Times, publié le 12 avril 2011, consulté le 7 mai 2013.
  18. ↑ « Lettre ouverte au World’s 50 Best Restaurants », L'Express, publié le 27 avril 2010 par François-Régis Gaudry, consulté le 7 mai 2013.
  19. ↑ Entretien avec Joël Robuchon, L'Express, Propos recueillis par François-Régis Gaudry, publié le 11 juin 2009, consulté le 7 mai 2013.
  20. ↑ (de) Die Gastro-Oligarchie der 50 Best Restaurant-Ranglisten, sur le site fienholdbiss.de du 5 mai 2012.
  21. ↑ (en-GB) bighospitality.co.uk, « France’s Anne-Sophie Pic named World’s Best Female Chef », sur bighospitality.co.uk (consulté le )
  22. ↑ (en-GB) bighospitality.co.uk, « Elena Arzak named World's Best Female Chef 2012 by World's 50 Best Restaurants Awards », sur bighospitality.co.uk (consulté le )
  23. ↑ « Noma sacré (une nouvelle fois) meilleur restaurant du monde par le World's 50 Best », sur LEFIGARO (consulté le )
  24. ↑ « Leonor Espinosa est la World's Best Female Chef 2022 », sur www.finedininglovers.fr (consulté le )
  25. ↑ (en) By Maureen O'Hare CNN, « World's 50 best restaurants for 2021 », sur CNN (consulté le )
  26. ↑ « Septime, Le Clarence et L’Arpège dans le World’s 50 Best Restaurants 2022 », sur Le Chef (consulté le )

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