Tarte au maroilles
| Tarte au maroilles | |
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| Autre(s) nom(s) | Flamiche au maroilles |
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| Lieu d’origine |  Thiérache, Avesnois
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| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
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La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, est une spécialité culinaire de Thiérache et de l'Avesnois.
Historique modifier
L'origine de la tarte au maroilles est inconnue. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.
Caractéristiques modifier
Ingrédients modifier
La tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].
Goyère modifier
La goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Voir aussi modifier
Liens internes modifier
Notes et références modifier
Notes modifier
Références modifier
- « Tarte au maroilles : la belle recette », sur Jardiner Malin : jardinage et recettes…, (consulté le ).
- « Tarte au Maroilles ultra simple d'Elvire », sur marmiton.org (consulté le ).
- https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309043-tarte-au-maroilles
