Tandoor

Le tandoor (ou tandour) est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.

Schéma d'un tandoor.

Il est utilisé dans la cuisine indienne, dite tandoori, plus particulièrement celle du Pendjab. Il est aussi utilisé en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, souvent sur une petite broche (principe similaire à celui du four à pain traditionnel).

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  Tandoor.
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  Un tandoor également connu sous le nom de tannour est un four cylindrique en argile ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques.

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine punjabi
• Four à pain
• Khubz
• Tannour

Liens externes

• Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :

  • Britannica
  • Den Store Danske Encyklopædi
  • Store norske leksikon

• (en) Petrina Verma Sarkar, « Tandoori Recipes », sur thespruceeats.com, 31 mai 20 (consulté le 25 décembre 2021).
• (en) « Recettes illustrées étape par étape sur le poulet tandoori », sur fxcuisine.com (consulté le 25 décembre 2021).
• « Créer son propre tandoor pour moins de 100 $ », sur delaruelleausalon.com, 2 mai 2016 (consulté le 25 décembre 2021).