Spreewaldsauce
La Spreewaldsauce est une sauce originaire du Brandebourg et de Berlin.
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Elle accompagne souvent le poisson (notamment l'anguille[1]) et ressemble à la sauce béchamel.
Elle est faite de fond de poisson et de roux mixés avec du beurre, de la crème, du persil et de l'aneth[2].
Notes et références modifier
- (en) Eugen Diesel, Germany and the Germans, Macmillan, , p. 57.
- (en) Rick Steves, Germany 2020, définition du Aal Grün, Hachette UK.
