Soumbala

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Afrique.

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Le soumbala (ou soumbara, ou encore netetou en wolof, dawadawa en igbo, ôdji en Poular, irù en Yoruba,kolgô en mooré, afitin en fon-gbe, tijun en ntcham(Bassar)) est un condiment utilisé en Afrique de l'Ouest, connue pour son odeur forte. C'est une sorte de caroube africaine.

Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré, mais certaines autres graines peuvent convenir. Les graines de soja sont de plus en plus utilisées à cette fin, à cause de l'insuffisance en production des graines de néré.

Il est conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevée.

Liens externes modifier

L'article le plus complet sur le soumbala : https://recettes-ehtymag.com/soumbala/