Shredded wheat

Le Shredded wheat (litt. « blé déchiqueté ») est un genre de céréales de petit-déjeuner fait de blé complet bouilli présenté sous forme de petits coussins. Il a été inventé dans les années 1890 à Denver par l'homme d'affaires Henry Perky (en) (1843-1906). Celui-ci a d'abord inventé une machine pour le préparer^[1], mais ses céréales se vendant mieux que celle-ci, il a fondé une boulangerie industrielle à Boston pour les produire.

Chaque 100g contient 317 kilocalories d'énergie et 11 grammes de fibres alimentaires^[2].

Notes et références modifier

↑ (en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)
↑ (en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)

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- Britannica

Alimentation et gastronomie

[1] (en) Shamberger, Raymond J., et al., « Antioxidants in cereals and in food preservatives and declining gastric cancer mortality », Cleveland Clinic Quarterly, vol. 39, n^o 3,‎ automne 1972, p. 119-124 (DOI 10.3949/ccjm.39.3.119, lire en ligne)

[2] (en) Levine, Allen S et al., « Effect of breakfast cereals on short-term food intake », Am J Clin Nutr, vol. 50, n^o 6,‎ décembre 1989, p. 1303-1307 (lire en ligne)

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