Le Saloio est un fromage portugais fabriqué dans la région entre Lisbonne et Sintra.

Saloio
Pays d’origine
Région
entre Lisbonne et Sintra
Lait
Pâte

C'est un petit fromage frais au lait de brebis à pâte fraîche sans sel, ferme, servi dans les formes (cinchos) cylindriques qui servent à la fabrication, 5 cm de diamètre sur 6 cm de haut.

Ce fromage se consomme volontiers en entrée, avec un peu de sel, mais dans les restaurants de Lisbonne il est servi comme « amuse-gueule ».

Autrefois, les fermières faisaient du porte-à-porte pour proposer leur production dans de jolis paniers en rotin à double couvercle à rabats.

Notes et références modifier