Poisson Yin et Yang
Pour les articles homonymes, voir Yin yang (homonymie).
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et Taïwan.
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Le poisson Yin et Yang (陰陽魚) est un plat chinois qui se compose d'un poisson frit entier qui reste en vie après la cuisson. Le plat est populaire en Chine[réf. nécessaire].
De récentes polémiques sont apparues sur cette pratique, la considérant comme de la cruauté envers les animaux[1]. Le plat est ainsi interdit à Taïwan où il est considéré comme une spécialité du Sichuan[2] et illégal en Australie et en Allemagne[réf. souhaitée]. Certains chefs indiquent cependant que ce plat est un bon moyen de montrer la fraîcheur du produit[1].
Voir aussi modifier
Notes et références modifier
- (en) « Chefs refuse to serve ‘dead-and-alive fish’ », sur chinapost.com.tw via Internet Archive (consulté le ).
- zh SETN News La recette du poisson yin-yang, critiquée comme maltraitance par les internautes 23/02/2016
