La Palouza ou Balouza بلوزة[1],[2] est une crème dessert algérienne, sans œufs. Il s'agit d'une préparation à base de lait parfumée à la fleur d'oranger, l'eau de rose, cannelle et des fruits secs concassés pour la décoration. La palouza est dessert léger et très frais, qui se déguste froide. Elle est incontournable lors des soirées ramadanesques[réf. nécessaire].

Palouza
Autre(s) nom(s) Balouza
Lieu d’origine Algérie
Ingrédients Lait parfumé à la fleur d’oranger ou l'eau de rose
Classification Dessert traditionnel algérien

Notes et références modifier

  1. Fatima Zohra Bouayed, La cuisine Algérienne, Alger, ENAG, , 439 p., p. 264
  2. Mme Bouksani, Gastronomie Algérienne, Alger, ANEP, , 245 p., p. 228