Pâté (pâtisserie)
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Un pâté, aussi appelé pâté de la batteuse[1],[2],[3], est une viennoiserie originaire des monts du Lyonnais et du Forez. Il s'agit d'un chausson à pâte levée, doré et fourré aux fruits (pommes, poires, abricots, etc.) ou à la crème pâtissière.
| Pâté | |
| Autre(s) nom(s) | Pâté de la batteuse |
|---|---|
| Lieu d’origine | Monts du Lyonnais, Forez |
| Place dans le service | Dessert, goûter, en-cas |
| Ingrédients | Farine, saindoux, beurre, sucre |
| Mets similaires | Aux pommes, aux poires, aux abricots, à la crème pâtissière |
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Il se présente sous forme de demi-lune[1] ou d'un grand carré[4].
À l'origine, les pâtés étaient confectionnés à la ferme par la maîtresse de maison pour le jour de la batteuse, d'où leur nom pâté de la batteuse (marque déposée).
Notes et références modifier
- « Le pâté de tous les moments dans le Forez ou les monts du Lyonnais », sur Paillat du Forez (consulté le )
- « 500 parts de pâté de la batteuse englouties », sur Le Progrès, (consulté le )
- « Plein succès du pâté de la batteuse », sur Le Progrès, (consulté le )
- « Le pâté, la saveur du souvenir, les jours de batteuse », sur Le Progrès, (consulté le )
