Orecchiette
pâtes alimentaires en forme de petites oreilles
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.
Orecchiette | |
Orecchiette avant cuisson. | |
Lieu d’origine | Pouilles et Basilicate Italie |
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Place dans le service | Entrée, plat principal |
Ingrédients | Farine de céréales, eau |
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Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l'appellation orecchiette est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.