Omelette au houblon sauvage
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| Omelette au houblon sauvage | |
 Omelette au houblon sauvage. | |
| Autre(s) nom(s) | Frittata di luppolo selvatico |
|---|---|
| Lieu d’origine | Italie du Nord |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Œufs, pousses de houblon, parmesan ou Grana Padano |
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L’omelette au houblon sauvage (frittata di luppolo selvatico en italien, frità ëd luvertin en piémontais[1], fartada cui luartis en lombard[2]) est une omelette à base de pousses de houblon sauvage (humulus lupulus). C'est une recette populaire dans une grande partie de l'Italie du Nord[3].
Notes et références modifier
- (it) « I luvertin… peccato di sola gola », sur parcomonviso.eu, Ente di gestione delle Aree Protette del Monviso (consulté le ).
- (it) « Frittata con luartis » [archive du ], Associazione per la promozione socio turistica della Media Pianura Lombarda (consulté le ).
- (it) Lisetta Artioli, « Frittata con i germogli di luppolo selvatico (Fritàda coi luertìs) », dans Una cultura alimentare di collina: Solferino: oltre, Franco Angeli Edizioni, , 299 p. (ISBN 9788891785169, lire en ligne), p. 118.
