Ninnouwi

Ninnouwi
Ninnouwi avec du Wô.
Lieu d’origine	Bénin
Place dans le service	Résistance
Température de service	Chaud ou froid
Accompagnement	telibɔ̌ wɔ̌, wôkoli, wô, igname
Classification	Cuisine béninoise

Le ninnouwi ou ninnou est une sauce gluante originaire du Bénin à base de corète potagère. Aussi appelé crincrin en côte d'ivoire, adémè au Togo. le ninnou est une sauce qui est consommée un peu partout dans le pays. La sauce ninnou est accompagné avec du telibɔ̌ wɔ̌, wɔ̌koli, du wɔ̌ ou de l'igname pilé. Le ninnouwi au-delà d'être une sauce, est également consommé comme une tisane

Préparation

Ninnouwi avec crabe accompagné de pâte de maïs.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer la sauce ninnouwi:

Des feuilles de crincrin que l'on met dans une petite quantité d'eau chaude et qu'on laisse mijoter pendant environ cinq minutes. Pour une cuisson plus rapide, on peut mettre dans l'eau une pincée de bicarbonate. Ensuite, on y ajoute du poisson séché ou du afintin. Après, on y ajoute du sel. Puis, à la fin de la cuisson, on ajoute de l'huile rouge. Le ninnou est prêt à être consommé.