Montgomery's Cheddar
fromage anglais
Le Mongomery's Cheddar est un fromage anglais traditionnel à pâte pressée non cuite à base de lait cru de vache.
Fabrication modifier
Le caillé est tamisé, moulé, pressé et trempé dans l'eau chaude puis enveloppé de mousseline[1].
Sources modifier
- Jenny Linford, Great British Cheeses, Dorling Kindersley, , 224 p. (ISBN 978-1-4053-3436-5), p. 113-116
