Monooléate de sorbitane
composé chimique
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Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.
| Monooléate de sorbitane | |
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| Structure du monooléate de sorbitane. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate |
| Synonymes |
oléate de sorbitane |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.014.242 |
| No CE | 215-665-4 |
| PubChem | 9920342 |
| No E | E494 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C24H44O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 428,602 6 ± 0,024 1 g/mol C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %, |
| Propriétés physiques | |
| Masse volumique | 0,986 g·cm-3 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.
Références modifier
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
