Le Cuisinier impérial
Cet article est une ébauche concernant un livre et la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Le Cuisinier impérial | |
 Le Cuisinier royal, page de titre (1814). | |
| Auteur | André Viard |
|---|---|
| Genre | Encyclopédie culinaire |
| Date de parution | 1806 |
modifier  |
|
Le Cuisiner impérial d’André Viard (J.-N. Barba, Paris, 1806) est une encyclopédie culinaire qui a eu au moins trente-deux éditions pendant sa carrière de référence de base pour le cuisinier professionnel français.
À partir de la neuvième édition (1817), son titre est devenu Le Cuisinier royal et à partir de la vingt-deuxième édition (1852), Le Cuisinier national.
Notes et références modifier
Liens externes modifier
- (en) Le Cuisinier Royal, Paris, 1817. Kansas State University : présentation et fac-similé de quelques pages.
- Bibliographie culinaire.
- (en) William Carew Hazlitt, Old Cookery Books and Ancient Cuisine (introduction).
- Édition de 1806 sur le site de la BNF.
