Lait de chèvre

lait produit par les chèvres femelles

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Le lait de chèvre est le lait que produit la femelle de la Chèvre domestique (Capra hircus hircus) et qui est généralement consommé par les chevreaux. Moins utilisé en alimentation humaine que le lait de vache, il est notamment employé pour la fabrication de fromage de chèvre^[1]^,^[2].

Brique de lait (sv) de chèvre dans un emballage étiqueté en galicien et de la marque Lactel.
Traite à la main dans un village peul de Dagana, au Sénégal.
Traite mécanique avec une machine à traire et située à Rosh Pina, en Israël.
Gandhi à Marseille en 1931 avec ses deux chèvres qui lui fournissent sa ration journalière de lait.

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Lait de chèvre, sur Wikimedia Commons

Références modifier

↑ (en) George F. W. Haenlein, « Goat milk in human nutrition », Small Ruminant Research (nl), Amsterdam, Elsevier, vol. 51, n^o 2,‎ février 2004, p. 155-163 (ISSN 0921-4488, DOI 10.1016/j.smallrumres.2003.08.010, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2020).
↑ Annabelle Iglesias, « Vache, chèvre, brebis : tous les laits d'origine animale se valent-ils ? », sur Doctissimo, 30 mai 2018 (consulté le 3 janvier 2020).

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