Karaage
cuisine japonaise
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| Karaage | |
 Poulet karaage. | |
| Autre(s) nom(s) | 唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat principal, viande |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande, sauce soja, ail, gingembre |
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Le karaage (唐揚げ ou 空揚げ ou から揚げ), ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés — le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile.
Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce de soja, de l'ail, du gingembre. On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempuras.
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Gobō karaage. -
Pieuvre karaage. -
Tentacule de calmar karaage.
Références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Karaage » (voir la liste des auteurs).
Annexes modifier
Liens externes modifier
- (en) « Karaage recipe », sur norecipes.com (consulté le ).
- « Poulet frit japonais karaage », sur japancentre.com (consulté le ).
