Kahwéol
Le kahwéol est un composé organique diterpénoïde naturellement présent dans le café Arabica. Le processus de fabrication du café a une incidence sur le fait que ces composés restent dans le café après avoir été brassés (comme pour un expresso) ou s'ils sont éliminés (comme après filtration).[réf. nécessaire]
| Kahwéol | |
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| structure du kahwéol | |
| Identification | |
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| Synonymes |
kahwéol, 1,2-déshydrocafestol |
| No CAS | |
| PubChem | 114778 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | baguettes critallines[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C20H26O3 |
| Masse molaire[2] | 314,418 6 ± 0,018 7 g/mol C 76,4 %, H 8,33 %, O 15,27 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 88-90 °C[1] |
| Solubilité | soluble in acétone[1] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Les diterpènes du café, l'acétate de kahwéol et le cafestol inhibent de manière synergique la prolifération et la migration des cellules cancéreuses de la prostate.[réf. nécessaire]
Il est de plus en plus évident que la consommation de certains types de café est associée à une réduction de l'incidence de certains cancers, notamment du cancer de la prostate[réf. nécessaire]. Des scientifiques japonais ont étudié les effets de deux composés présents dans le café, l'acétate de kahwéol et le cafestol , sur les cellules cancéreuses de la prostate et chez les animaux, où ils ont pu inhiber la croissance de cellules résistantes aux médicaments anticancéreux tels que le cabazitaxel[3].
Références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kahweol » (voir la liste des auteurs).
- National Toxicology Program (NTP): Cafestol (CASRN 469-83-0) and Kahweol (CASRN 6894-43-5) – Review of Toxicological Literature. (PDF; 890 ko), octobre 1999.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Hiroaki Iwamoto, Kouji Izumi, Ariunbold Natsagdorj et Renato Naito, « Coffee diterpenes kahweol acetate and cafestol synergistically inhibit the proliferation and migration of prostate cancer cells », The Prostate, vol. 79, no 5, , p. 468–479 (ISSN 1097-0045, DOI 10.1002/pros.23753, lire en ligne, consulté le )
