Kabayaki
cuisine japonaise
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| Kabayaki | |
 Kabayaki. | |
| Autre(s) nom(s) | 蒲焼 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat de poisson |
| Ingrédients | Anguilles, saké, sauce de soja et sucre |
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Le kabayaki (蒲焼) est un plat typique japonais. Ce sont des anguilles mises en brochette et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare (蒲焼きのタレ), composée de bouillon d'anguille, préparé traditionnellement avec les parures de l'anguille (tête et arêtes), de saké, de sauce de soja et de sucre[1],[2],[3].
Notes et références modifier
- (en) « How to Make Kabayaki Sauce », sur oureverydaylife.com (consulté le ).
- « Unagi, l'anguille japonaise », sur lemanger.fr (consulté le ).
- (en) « Proposition de recette de la sauce, forum culinaire », sur forums.egullet.org (consulté le ).
