Gyroporus ammophilus
Bolet des sables
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Gyroporaceae |
| Genre | Gyroporus |
(M.L. Castro & L. Freire) M.L. Castro & L. Freire 1995
NT : Quasi menacé
Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Gyroporus dans la famille des Gyroporaceae. C'est une espèce quasi menacée[1]. Il est très proche en apparence de Gyroporus castaneus et est caractérisé par son biotope en milieux sablonneux sous les pins.
Taxonomie modifier
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Gyroporus ammophilus (M.L. Castro & L. Freire) M.L. Castro & L. Freire[2].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Gyroporus sous le basionyme Gyroporus castaneus var. ammophilus M.L. Castro & L. Freire 1989[2].
Synonymes modifier
Gyroporus ammophilus a pour synonyme :
- Gyroporus castaneus var. ammophilus M.L. Castro & L. Freire
Description du sporophore modifier
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables, sont les suivantes :
C'est un Bolet de stature imposante (contrairement à G. castaneus). Son chapeau est feutré, de couleurs vives, orangé saumoné à fauve cuivré, souvent difforme[3],[4].
L'hyménophore présente des pores blanchâtres à saumonés, brunissants[3],[4].
Son stipe est subconcolore à plus pâle que le chapeau, de forme clavée et d’aspect buriné. Comme tous les Gyroporus, sa surface est sublisse, sans ornementation[3],[4].
La chair est de couleur blanche à crème, sa saveur est douce[4]. La description originale mentionne un très léger bleuissement de la chair chez les spécimens matures à la coupe[5].
Caractéristiques microscopiques modifier
Ses spores mesurent 9-11,5 x 5,5-7,5 µm[3].
Galerie modifier
Habitat et distribution modifier
Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sur le littoral en milieu sablonneux et dans les dunes atlantiques sous pins[4],[3].
Comestibilité modifier
Le Bolet des sables est suspecté de toxicité, il est en tout cas décrit comme toxique dans sa description originale, faisant état de gastroentérite sévère si consommé[5]. Cependant, les auteurs de cette publication apportent des informations sur les cas d'intoxication sans aucune référence bibliographique (peut-être par connaissance personnelle des cas), entre autres, sans fournir de données médicales significatives (à part une allusion à la plus grande sévérité en cas de consommation répétée) ni d'informations sur le nombre de cas d'intoxication. Il n'y a pas de données médicales significatives (hormis l'indication d'une plus grande gravité en cas de consommation répétée) ni d'informations sur le nombre et la fréquence des intoxications, l'état de conservation des spécimens consommés où la méthode de cuisson effectuée sur les champignons[6].
Gyroporus ammophilus pourrait peut-être être défini comme ayant une toxicité gastro-intestinale présumée, mais il est très probable qu'en réalité cette espèce possède les mêmes caractéristiques de comestibilité que Gyroporus castaneus y compris son problème concernant la difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement chez les Gyroporus sur les spécimens ramassés, favorisant la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer leur réel état de conservation[6].
Mais en attendant et par souci de sécurité, il vaut tout de même mieux éviter de consommer G.ammophilus.
Confusions possibles modifier
À comparer avec Gyroporus castaneus, le Bolet châtain, souvent plus foncé, possédant une chair immuable et une réaction à l'ammoniaque décrite comme nulle. Gyroporus ammophilus est aussi généralement plus grand et vient typiquement sur milieux sablonneux sous pins.
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes modifier
Notes et références modifier
- « La Liste rouge des espèces menacées en France »
- « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
- Patrice Tanchaud, « Mycocharentes - Gyroporus ammophilus »
- « MycoDB : Fiche de Gyroporus ammophilus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- M.L. Castro & L. Freire, « Gyroporus ammophilus, a new poisonous bolete from the IberianPeninsula »
- « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
