Gros-de-vaud (fromage)
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Le Gros-de-Vaud est un fromage suisse qui tire son nom de la région et district du Gros-de-Vaud, situé dans le canton de Vaud, où se trouve la commune de Penthéréaz, lieu de sa fabrication.
Histoire modifier
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Le Gros-de-Vaud est un fromage créé en 2000 par le fromager Kurt Burkhard. Lorsque ce dernier prend sa retraite, il transmet alors la recette de ce fromage à Gilbert Golay, fromager sis à Penthéréaz[Ref 1].
Description modifier
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C'est un fromage au lait de vache cru, à pâte mi-dure. Son goût est corsé et piquant. Sa meule est ronde.
Fabrication modifier
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Production modifier
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Notes et références modifier
Notes modifier
Références modifier
- TETN12 : Le Gros-de-Vaud, c’est aussi un fromage
Bibliographie modifier
Article de presse modifier
- [TETN12] Philippe Cossy, « Le Gros-de-Vaud, c’est aussi un fromage », Terre & Nature, (lire en ligne)
