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Frédéric Saldmann

cardiologue et nutritionniste
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Frédéric Saldmann, né le à Paris, est un médecin cardiologue, nutritionniste et chef d'entreprise français.

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Frédéric Saldmann
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Biographie
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Auteur de nombreux ouvrages sur la santé et l'hygiène alimentaire, et intervenant régulièrement dans les médias, il publie en 2024 le premier livre Chatbot IA au monde, où en flashant le QR code il répond à toutes les questions, y compris les sources bibliographiques des études scientifiques. Il a présenté son approche et sa démarche dans un entretien dans L'Express et dans Le Point . Dans ces interviews il expose notamment que beaucoup d'études scientifiques ne sont pas reproductibles. Son travail de vulgarisation scientifique encourage à essayer des changements dans l'hygiène de vie, pour un mieux-être, et de juger par soi-même.

Biographie modifier

Jeunesse et formation modifier

Il grandit au Havre. Il est diagnostiqué handicapé mental à l’adolescence alors qu'il se sent inadapté au système scolaire[1]. Il passe alors son baccalauréat en candidat libre puis s'inscrit en faculté de médecine en 1973[2].

Carrière modifier

Il est docteur en cardiologie et en nutrition, spécialiste de l'hygiène alimentaire. Il exerce d'abord en libéral, dans un cabinet place des Vosges, puis à l'hôpital Necker[2].

En 1988, il fonde Dietecom, premier congrès de diététique.[réf. nécessaire]

En 1993, il a été nommé professeur invité dans le département de nutrition à l'université de Davis en Californie.[réf. nécessaire]

Il est praticien attaché de l'hôpital européen Georges-Pompidou depuis 2008. Il y reçoit régulièrement en consultation des personnalités politiques ou du show business, ce qui amène certains journalistes à le qualifier de « gourou des VIP »[2],[3].

Il est directeur de la revue Nutrition Pratique, avant son arrêt en 2008[4].

Son ouvrage Le meilleur médicament, c’est vous, paru en 2013 est son premier succès, vendu à plus de 500 000 exemplaires et traduit en 22 langues[2].

Il a présidé les sociétés de conseil en affaires et gestion « Sprim »[5] — laquelle conseille des multinationales de l'agroalimentaire comme Danone, Nestlé, Coca-Cola, Herta ou encore Blédina[2] — et « Équitable »[6] jusqu'en 2014. Sa troisième épouse (il a quatre enfants de ses précédents mariages[2]), Marie Saldmann, préside les deux sociétés depuis cette date[5],[6]. Sprim organise chaque année le congrès Dietecom[3].

Il dirige avec Gérard Friedlander une société commerciale, l'Institut européen d'expertise en physiologie (IEEP) qui fait « l'interface entre groupes industriels et monde académique »[3]. L'IEEP est largement financé par les dépenses de recherche de Coca-Cola, ayant reçu près de 720 000 euros au cours de la période 2010-2014 pour un « projet de recherche sur les édulcorants intenses »[3], alors que « la multinationale aménage de multiples clauses pour exercer une influence sur les travaux scientifiques qu'elle sponsorise[7] ».

Pendant l'été 2015, il assure une chronique sur RTL dans la matinale du week-end les samedis et dimanches L'été en pleine forme consacrée aux bons plans et arnaques à éviter en vacances[8] et continue d'y intervenir le samedi et le dimanche entre 7 h 50 et 8 h.

Il est jusque fin 2019 directeur scientifique de la fondation pour la recherche en physiologie qui a pour objet « l'étude physiologique du rat-taupe nu, doté d'une longévité exceptionnelle, pour faire progresser la recherche sur la prévention des cancers, de la maladie d'Alzheimer et des maladies cardio-vasculaires[9]. »

En , il participe à une publication sur le développement d'un outil capable de déterminer l'âge chronologique du rat-taupe nu grâce à une horloge épigénétique[10]. Cet outil va d'une part permettre d'estimer l'âge d'un rat-taupe nu sauvage en absence de données disponibles, et d'autre part pourrait être utile dans des études sur le vieillissement chez d'autres mammifères.

En , il est le premier auteur dans la revue International Nano letters de la publication portant sur un agent cryoprotecteur, le tréhalose qui est produit par certains organismes pour résister aux très basses températures. Ces recherches mettent en évidence le passage possible du tréhalose au niveau infra-cellulaire dans des fibroblastes de rat-taupe nu par l'utilisation de particules de nano diamants sans provoquer de morts cellulaires. Cependant, il a été noté certaines modifications morphologiques des fibroblastes.

En 2020, il fait partie des auteurs internationaux de European Heart Journal sur la revue critique de la gestion des sténoses carotidiennes pour la prévention primaire et secondaire des accidents vasculaires cérébraux.

Début 2022, Frédéric Saldmann effectue un tournant religieux à l'occasion d'un nouveau livre La Santé devant soi, sous-titré « Le secret millénaire qui va changer votre vie », dans lequel il déclare trouver les clefs de la guérison dans « les textes sacrés » et particulièrement dans la Bible[11], vantant notamment les « bienfaits de la confession » ou du bénédicité sur la santé[12]. La même année, il intervient auprès des étudiants de l'Essec Chaire innovation et santé sur : Innovation et santé, l'exemple de la nutrition.[réf. nécessaire]

Courant 2022, il participe à l'équipe de recherche scientifique qui met en évidence que la peau du rat-taupe nu et ses différentes populations se maintiennent dans le temps sans changements associés au vieillissement et sans appauvrissement du nombre de cellules souches avec l'âge[13].

En , il publie un livre intitulé Votre avenir sur ordonnance - Rejoignez la nouvelle révolution santé[14]. Il y explique l'intérêt d'avoir une bonne alimentation, des conseils pour mieux dormir et l'intérêt de certains aliments[15].

Présence dans les médias modifier

Il intervient régulièrement dans les médias, comme dans l’émission C dans l'air d'Yves Calvi[2].

Il intervient aussi régulièrement dans les médias pour évoquer les modes de prévention contre les épidémies, comme il le préconise dans le livre On s’en lave les mains – tout connaître des nouvelles règles de l’hygiène et dans Les nouvelles épidémies - Comment s'en protéger ? rédigé à l'époque de la grippe A (H1N1) avec le professeur Bricaire (chef du service Maladies infectieuses et tropicales de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière de Paris).

Il est aussi intervenu dans Le Point, L'Obs, Top Santé, Psychologies Magazine, au Grand journal, à Télématin ou encore sur RMC avec Brigitte Lahaie[2]. Il a fait la couverture de plusieurs magazines, comme Le Figaro magazine à plusieurs reprises [16], ou L'Express .En avril 2024, il signe la couverture de la revue Vaincre le cancer.

Critiques modifier

Article connexe : Corrélation illusoire.

Rat-taupe nu modifier

Article détaillé : Théorie_radicalaire_du_vieillissement#Le_cas_du_Rat-taupe_nu.

En , il publie en tant que premier auteur scientifique une review, ou compilation de données existantes, sur le stress oxydatif positif du rat-taupe nu. Il explique dans cette publication que le stress oxydant peut être un élément potentiel de la longévité du rat-taupe nu[17]. D'après lui, « Le rat-taupe vit l'équivalent de 600 ans pour un humain, en parfaite santé, et ce qui est troublant c'est qu'il résiste aux trois maladies qui nous tueront tous un jour, le cancer, Alzheimer et les maladies cardio-vasculaires. C'est-à-dire qu'il a la clé pour ne pas vieillir et ne pas mourir »[18].

Ce concept est à l'inverse du consensus scientifique considérant le stress oxydant comme un facteur déclenchant de mécanismes pathologiques. Comme l'ont montré Lewis 'et al.'[19], le taux de production d'espèces oxydo-actives chez ce rat n'est pas différent de celui des autres rongeurs, comme la souris (qui ne vit que 4 ans, au lieu de 30 chez le rat-taupe nu). Ils en ont conclu que ce n'est pas le défaut de stress oxydant qui favorise la longévité ou la santé de ces rongeurs, mais d'autres mécanisme cyto-protecteurs leur permettant de survivre aux altérations moléculaires d'oxydation, notamment la prévalence de gènes réparateurs d'ADN[20].

Courant 2022, il participe à l'équipe de recherche scientifique qui met en évidence, en utilisant la technologie nouvelle génération du séquençage de cellule unique, que la peau du rat-taupe nu et ses différentes populations se maintiennent dans le temps sans changements associés au vieillissement et sans appauvrissement du nombre de cellules souches avec l'âge. Chez le sujet âgé, cet appauvrissement des cellules souches est responsable de déséquilibres cutanés entrainant une plus grande fragilité de la peau ainsi qu'un ralentissement de la cicatrisation. Une analyse de la morphologie et de la cicatrisation chez le rat-taupe nu âgé a montré que la capacité de la peau à se réparer est intacte même chez des animaux âgés. Cette étude a montré que l'IGFBP3, une molécule impliquée dans la voie de l'IGF, hormone apparentée à l'insuline, est augmentée au cours du vieillissement dans la peau du rat-taupe nu. L'IGFBP3 pourrait contribuer à la résistance de la peau du rat-taupe nu au processus de vieillissement. Cette étude pourrait permettre une exploration approfondie des mécanismes liés à l'âge et à la réparation tissulaire[13].

Valeur des études modifier

Lors de plusieurs prises de positions, Frédéric Saldmann émet des recommandations alimentaires basées sur des études observationnelles. Bien que ce type d'étude permette de mesurer des corrélations (par exemple entre comportement et état de santé), cela ne suffit pas à établir un lien de causalité et permet tout au plus d'aider à proposer des actions de prévention et non d'établir un traitement[21].

Chocolat noir modifier

Il affirme que le chocolat noir 100 % permet de réguler son poids, notamment grâce à son effet coupe-faim dans le livre Le Meilleur Médicament, c'est vous !, ainsi que lors de la promotion du livre dans les médias[22]. Il cite pour cela une étude réalisée par Beatrice Golomb de l'université de Californie à San Diego[23] ayant relevé une corrélation entre poids et la consommation régulière de chocolat. Cependant, l'étude est critiquée pour sa méthodologie car celle-ci ne permet pas d'établir un lien de cause à effet. Elle est également citée comme principal exemple de mauvaise interprétation des recherches scientifiques dans le documentaire Pour maigrir, mangez du chocolat ! Vérité scientifique ou manipulation ? (Arte, 2015)[24]. Cette corrélation du chocolat est connue dans le milieu scientifique comme un exemple caricatural de junk science (« science poubelle », publications racoleuses et peu fiables destinées essentiellement à la viralité médiatique)[25]. Cependant, plusieurs études scientifiques par la suite publiées ont démontré l'impact du chocolat noir sur la perte de poids en consommation modérée, allant dans le sens des réflexions initiales du Dr Saldmann.[1][2][3][4]

Critiques d'autres médecins modifier

La journaliste Sophie des Déserts écrit en 2015 dans Vanity Fair : « Cardiologue, nutritionniste, expert autoproclamé en médecine prédictive (une discipline non reconnue par la faculté de médecine), fondu de médecine chinoise et de méditation, Saldmann est le nouvel oracle du bien-être et de l'éternelle jeunesse[2]. » De même, Anne-Sophie Mercier, journaliste pour Le Canard enchaîné, le considère comme un « chantre du bien-être à la carte », abusant de la niche marketing de la pensée positive et du développement personnel, au même titre que Raphaëlle Giordano ou Fabrice Midal[26], les conseils santé/bien-être étant pour les intéressés un juteux business qui coûte peu et rapporte gros. Certaines des grandes théories prétendument novatrices du Dr Saldmann se résument ainsi à des statistiques peu scientifiques (« le temps de coït idéal est de sept à treize minutes, au-delà tout le monde s'ennuie ») et des « remèdes de bonnes femmes qui ont fait leurs preuves »[26].Cependant il a  copublié avec le Professeur François Bricaire ( CHU Pitié) le livre de référence Les Nouvelles Epidémies ( Flammarion), le Professeur Gérard Friedlander - Doyen Faculté de Médecine Paris Descartes - a préfacé son livre La vie et le temps ( Flammarion), le Professeur Josette Dall’Ava-Santucci  ( Chu Cochin) a préfacé son livre «  Le grand Ménage » et le Dr Fabien Squinazi- Directeur du laboratoire d’hygiène de la Ville de Paris-a préfacé son livre «  On s’en lave les mains ». Par ailleurs dans chacun de ses livres il cite dans les remerciements « pour leurs conseils avisés, leurs avis scientifiques les Professeurs de CHU qui l’ont aidé à la rédaction de l’ouvrage et aux relectures. Par exemple : le Professeurs Romain Coriat, le Professeur Emmanuel Messas, le Professeur Michel Lejoyeux…

Jeûne séquentiel modifier

Le jeûne séquentiel et la restriction calorique sont efficaces dans les phénomènes d’hormèse. Cela n’a cependant rien à voir avec un stress continu qui, lui, fait vieillir, ni avec une absence totale de stress[27].

Perte de QI modifier

Début 2024, lors d'interventions dans les médias pour la promotion d'un de ses livres, et fait de nombreuses affirmations fausses, affirmant par exemple qu'« en trois semaines de vacances, on perd 20 points de QI », et défend le jeûne séquentiel qui rendrait intelligent et permettrait de rester jeune, des médecins et chercheurs contestent ces affirmations, voire le qualifient alors de « charlatan » proposant des « traitements miracles » ne reposant sur aucune base scientifique[28],[29],[30],[31],[32].

Contacté par Le Figaro, le cardiologue répond qu’il se fonde sur une étude d’un chercheur allemand, le Pr Siegfried Lehrl. Celui-çi a bel et bien affirmé qu’il y avait une réduction du QI pendant les vacances dans au moins deux articles de presse, l’un publié en 2011 par le quotidien anglais The Daily Telegraph, l’autre publié en 2008 dans le magazine allemand sur Internet ChangeX. Dans ChangeX, il parle bien d’une « perte de 20 points de QI après trois semaines » mais dans le Telegraph, il explique que « 14 jours de repos complet peuvent suffire pour abaisser votre QI de 20 points, ce qui est plus important que la différence entre un élève brillant et un autre moyen »[33].

Vie privée modifier

Il est père de six enfants, dont l'avocate et chroniqueuse Sarah Saldmann[34],[35].

Publications modifier

  • Frédéric Saldmann, Les nouveaux risques alimentaires, Ramsay, (ISBN 978-2-84114-237-8)
  • Frédéric Saldmann, On s'en lave les mains: tout connaître des nouvelles règles de l'hygiène, J'ai lu, coll. « J'ai lu », (ISBN 978-2-290-00706-8)
  • Frédéric Saldmann, Le grand ménage: tout ce qu'il faut éliminer pour être en bonne santé, J'ai lu, coll. « J'ai lu », (ISBN 978-2-290-01535-3)
  • François Bricaire et Frédéric Saldmann, Les nouvelles épidémies: comment s'en protéger ?, Flammarion, (ISBN 978-2-08-122991-4)
  • Frédéric Saldmann, La vie et le temps: les nouveaux boucliers anti-âge, Flammarion, (ISBN 978-2-08-125614-9)
  • Frédéric Saldmann, Le meilleur médicament, c'est vous !, A. Michel, (ISBN 978-2-226-24536-6)
  • Frédéric Saldmann, Prenez votre santé en main !, Albin Michel, (ISBN 978-2-226-31277-8)
  • Frédéric Saldmann, Votre santé sans risque, Albin Michel, (ISBN 978-2-226-32478-8)
  • Frédéric Saldmann, Vital !, Albin Michel, (ISBN 978-2-226-39862-8)
  • Frédéric Saldmann, On n'est jamais mieux soigné que par soi-même, Plon, (ISBN 978-2-259-27768-6)
  • Frédéric Saldmann, La santé devant soi: le secret millénaire qui va changer votre vie, Robert Laffont, (ISBN 978-2-221-25549-0)
  • (en) Aleksandra Savina, Thierry Jaffredo, Frederic Saldmann et Chris G. Faulkes, « Single-cell transcriptomics reveals age-resistant maintenance of cell identities, stem cell compartments and differentiation trajectories in long-lived naked mole-rats skin », Aging, vol. 14, no 9,‎ , p. 3728–3756 (ISSN 1945-4589, PMID 35507806, PMCID PMC9134947, DOI 10.18632/aging.204054, lire en ligne, consulté le )
  • (en) Frédéric Saldmann, Antonin Saldmann et M. Claude Lemaire, « Characterization and internalization of nanodiamond–trehalose conjugates into mammalian fibroblast cells of naked mole rat », International Nano Letters, vol. 10, no 2,‎ , p. 151–157 (ISSN 2008-9295 et 2228-5326, DOI 10.1007/s40089-020-00298-7, lire en ligne, consulté le )
  • (en) Emmanuel Messas, Guillaume Goudot, Alison Halliday et Jonas Sitruk, « Management of carotid stenosis for primary and secondary prevention of stroke: state-of-the-art 2020: a critical review », European Heart Journal Supplements, vol. 22, no Supplement_M,‎ , M35–M42 (ISSN 1520-765X et 1554-2815, PMID 33664638, PMCID PMC7916422, DOI 10.1093/eurheartj/suaa162, lire en ligne, consulté le )
  • (en) Frédéric Saldmann, Melanie Viltard, Christine Leroy et Gérard Friedlander, « The Naked Mole Rat: A Unique Example of Positive Oxidative Stress », Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2019,‎ , p. 1–7 (ISSN 1942-0900 et 1942-0994, PMID 30881592, PMCID PMC6383544, DOI 10.1155/2019/4502819, lire en ligne, consulté le )

Références modifier

  1. ↑ « Frédéric Saldmann : « La génétique ne pèse à tout casser que 15 % sur notre santé » », sur Europe 1 (consulté le ).
  2. ↑ a b c d e f g h et i Condé Nast, « Docteur Frédéric Saldman, médecin et gourou du Tout-Paris », sur Vanity Fair, (consulté le )
  3. ↑ a b c et d « Enquête sur la science sous influence des millions de Coca-Cola », Le Monde,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  4. ↑ « Revue de nutrition pratique (Paris) », sur data.bnf.fr (consulté le ).
  5. ↑ a et b « SPRIM (PARIS 16) », sur www.societe.com (consulté le ).
  6. ↑ a et b « EQUITABLE (PARIS 16) », sur www.societe.com (consulté le ).
  7. ↑ Stéphane Horel, « Comment Coca-Cola a bafoué ses promesses de transparence dans les contrats de recherche », sur lemonde.fr, .
  8. ↑ Kevin Boucher, « RTL mise sur Christophe Beaugrand, Bruno Guillon et Stéphane Bern cet été », sur ozap.com, .
  9. ↑ Fondation pour la recherche en physiologie.
  10. ↑ Robert Lowe, Amy F. Danson, Vardhman K. Rakyan et Selin Yildizoglu, « DNA methylation clocks as a predictor for ageing and age estimation in naked mole-rats, Heterocephalus glaber », Aging, vol. 12,‎ (ISSN 1945-4589, PMID 32126024, DOI 10.18632/aging.102892, lire en ligne, consulté le ).
  11. ↑ Frédéric Saldmann, « Dieu est bon pour la santé! », sur Le Figaro, .
  12. ↑ « Pour ce médecin star, croire en Dieu est excellent pour la santé », sur aleteia.org, .
  13. ↑ a et b Aleksandra Savina, Thierry Jaffredo, Frederic Saldmann et Chris G. Faulkes, « Single-cell transcriptomics reveals age-resistant maintenance of cell identities, stem cell compartments and differentiation trajectories in long-lived naked mole-rats skin », Aging, vol. 14, no 9,‎ , p. 3728–3756 (ISSN 1945-4589, PMID 35507806, PMCID 9134947, DOI 10.18632/aging.204054, lire en ligne, consulté le )
  14. ↑ « Le docteur Frédéric Saldmann donne des conseils pour vivre mieux avec son nouveau livre », sur Europe 1, (consulté le )
  15. ↑ « Pourquoi dîner tard (et gras) est-il dangereux pour la santé ? », sur www.20minutes.fr, (consulté le )
  16. ↑ « Dr Frédéric Saldmann: «Il ne faut pas passer son temps à mesurer tout ce qu'on mange» », sur Le Figaro, (consulté le )
  17. ↑ (en) Frédéric Saldmann, Melanie Viltard, Christine Leroy et Gérard Friedlander, « The Naked Mole Rat: A Unique Example of Positive Oxidative Stress », Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2019,‎ , p. 1–7 (ISSN 1942-0900 et 1942-0994, PMID 30881592, PMCID PMC6383544, DOI 10.1155/2019/4502819, lire en ligne, consulté le )
  18. ↑ « Enigme de la science, le rat-taupe nu détiendrait "la clé pour ne pas vieillir et ne pas mourir" », sur Franceinfo, (consulté le )
  19. ↑ (en) Kaitlyn N. Lewis, Blazej Andziak, Ting Yang et Rochelle Buffenstein, « The Naked Mole-Rat Response to Oxidative Stress: Just Deal with It », Antioxidants & Redox Signaling, vol. 19, no 12,‎ , p. 1388–1399 (ISSN 1523-0864 et 1557-7716, PMID 23025341, PMCID PMC3791056, DOI 10.1089/ars.2012.4911, lire en ligne, consulté le )
  20. ↑ (en) Sheila L. MacRae, Matthew McKnight Croken, R. B. Calder et Alexander Aliper, « DNA repair in species with extreme lifespan differences », Aging, vol. 7, no 12,‎ , p. 1171–1182 (ISSN 1945-4589, PMID 26729707, PMCID PMC4712340, DOI 10.18632/aging.100866, lire en ligne, consulté le )
  21. ↑ Critères de causalité, Inserm.
  22. ↑ « Invité : Dr Frédéric Saldmann : "Le meilleur médicament, c'est vous !" », sur francetvinfo.fr, (consulté le ).
  23. ↑ (en) « Regular chocolate eaters are thinner » [archive du ], University of California.
  24. ↑ « Programme TV - Pour maigrir, mangez du chocolat ! : vérité scientifique ou manipulation ? », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le ).
  25. ↑ (en) « Bee-mageddon, Magic Chocolate, and Bad Reporting on Science Junk science beats real science in newsrooms and in the halls of power » par T. Becket Adams. GreenWatch. .
  26. ↑ a et b Anne-Sophie Mercier, « Allez mieux, je le veux ! », Le Canard Enchaîné,‎ .
  27. ↑ « Les secrets du docteur Frédéric Saldmann pour vivre en bonne santé plus longtemps », sur Le Figaro, (consulté le )
  28. ↑ « Perdons-nous des points de QI lorsqu'on part trop longtemps en vacances ? », sur Franceinfo, (consulté le ).
  29. ↑ « Saldmann à "Quelle époque !" : du "Hanouna pour CSP+" », sur arretsurimages.net, (consulté le ).
  30. ↑ « Frédéric Saldmann : les approximations et contre-vérités du "médecin des people" », sur L'Express, (consulté le ).
  31. ↑ « L’exercice périlleux de l’information médicale face aux fake news », sur Le Point, (consulté le )
  32. ↑ « VIDÉO - Prendre des vacances fait-il perdre 20 points de QI, comme le prétend le docteur Saldmann ? », sur TF1 INFO, (consulté le )
  33. ↑ « Peut-on vraiment perdre 20 points de QI après 3 semaines de vacances? », sur Le Figaro Santé, (consulté le )
  34. ↑ « Dr Frédéric Saldmann : père de six enfants, il est à découvert depuis plus de 30 ans ! », sur www.purepeople.com (consulté le )
  35. ↑ « Frédéric Saldmann (docteur) et sa femme Marie avec leure (sic) filles Sarah et Sixteen lors de la 5e édition des Trophées du Bien-Être au théâtre de la Gaîté-Montparnasse », sur purepeople.com, (consulté le )

Voir aussi modifier

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