Discussion:Brie de Coulommiers

De quoi parle t on ?

je lis cet article et je me dis qu'il y a confusion entre Le Coulommiers, Brie Coulommiers, Coulommiers fermier et Brie de Coulommiers. Soyons clair : malgrè la campagne de presse pour faire avaler aux gogos une AOC Brie de Coulommiers totalement bidon, on ne peut que reconnaître 2/3 faits historiques incontestables :

On ne peut pas prler de "Brie de Coulommiers" tout simplement car le "Brie de Coulommiers" : Ça n'existe pas et n'a jamais existé, sauf pour vendre "du térroir" en carton pâte.

Pourquoi ? Tout simplement parce qu'historiquement Coulommiers ne se trouve pas en Brie, mais en champagne... je vous renvoie à la carte de 1633 qui distingue la comté de brie du comté de champagne et qui fait historiquement foi pour différencier les deux. Coulommiers est en champagne pas en Brie !

Je vous rappelle qu'on ne parle de "brie" de Coulommiers que depuis 1 ou deux ans... avant on ne parlait que de "Coulommiers" (comme on ne parle que de Camembert). Il existe donc bien un "Le Coulommiers" (taille 13/15cm de diamètre pour 3cm d'épaisseur et un poids 400/500g), cousin du camembert, mais un soit disant "Brie de Coulommiers" (20/25cm de diamètre, pour épaisseur inconnue et un poids de 1,6Kg) : c'est un invention pure et simple des industriels du fromage qui veulent vendre du "Terroir" à tout prix !!!

Par contre c'est vrai qu'il existait une variante du "Coulommiers" en "Coulommiers Fermier" (20cm de diamètre , épaisseur 3cm, pour un poids maximum de 1Kg), mais c'était un fromage de ferme comme il y en a eu des milliers dans la région de Coulommiers... mais qu'on ne peut appeler "Brie de Coulommiers".

Et pour mettre tout le monde d'accord, je vous renvoie à la BIBLE incontestée du GRAND MAîTRE FROMAGER, Pierre Androuet : " Le Brie " (éditions Presses du Village) dans lequel il parle bien du "Le Coulommiers" (15cm x 3cm x 500g) et du "Coulommiers Fermier" 20cm x 3cm x 1kg), mais pas de "Brie de Coulommiers".

Donc défendre les fromages au lait cru : 100% d'accord mais un article sur un soit disant "Brie de Coulommiers" est totalement infondé.

J'en conclu que les intérêts quelques industriels locaux en mal de booster leur CA doit passer la création d'une autre AOC bidon et la vente de "térroir" en carton.

Je propose de fusionner l'article "Brie de Coulommiers" dans l'article "Le Coulommiers" et d'y citer la variante Coulommiers Fermier.

Dans l'intervalle, je rectifie certaines erreurs techniques et descriptives.

Tout d'abord, merci de bien vouloir signer vos commentaires. Quelques remarques en retour :
- « Coulommiers ne se trouve pas en Brie » ; ce n'est pas ce que dit l'article sur la Brie. Coulommiers est cité comme en étant une des villes principales. De même, dans l'article Coulommiers, il est précisé que cette ville est localisée au cœur de la Brie. Affirmer que "Coulommiers est en champagne pas en Brie !" est pour le moins une position originale, ultra-minoritaire, qui ne répond pas à l'acception géographique actuellement en vigueur. Or Wikipédia interdit le travail original.
- Pour alimenter la réflexion sur le Brie de Coulommiers, je signale un article récent titré Sauvons le brie de Coulommiers ! paru le 24/04/2009 dans la version en ligne du journal Le Pays Briard. S'il y a une polémique autour de cette dénomination, on peut en faire état dans un article du même nom, en faisant savoir que cette appellation "Brie de Coulommiers" est aujourd'hui revendiquée mais qu'elle est en fait d'apparition récente - à condition de sourcer précisément chaque élément de la polémique.
- Vos modifications dans l'article ne respectent pas le principe de neutralité de point de vue, principe fondateur de l'encyclopédie. Cela ne signifie pas qu'il faille toutes les expurger, mais elles doivent être ré-écrites de façon beaucoup plus factuelle et neutre. --Myrabella (d) 26 juin 2009 à 15:57 (CEST)