Discussion:Alcools de fusel
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TERMINOLOGIE modifier
En distillerie, l'appellation française traditionnelle de ces alcools de fusel est "huiles". En distillation discontinue à l'alambic, on ne peut les éliminer et elle sont du reste un constituant essentiel du goût du whisky, de l'armagnac ou du cognac (et sont pour beaucoup responsables de la gueule de bois qui résulte d'une consommation excessive de ces alcools) ; en distillation continue sur colonnes, lorsqu'on fabrique de l'alcool dit "bon goût" ou "surfin", elles se concentrent sur des plateaux intermédiaires, à partir desquels on les purge, afin de les éliminer du produit final.
--90.35.172.17 (discuter) 20 mars 2014 à 17:34 (CET)
Wikiprojet modifier
Bonjour,
Le Wikiprojet a été modifié (+bière). Bonne journée,