Denis Dubourdieu
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Le pape du blanc |
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Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le [1] à Talence en Gironde et mort le [2] à Bordeaux (Gironde)[3],[4].
Biographie modifier
Denis Dubourdieu naît le 1er juillet 1949 à Barsac[5]. Il est issu d'une famille de viticulteurs[6]. Ingénieur agronome, il soutient sa thèse de doctorat, consacrée à la composition macromoléculaire des vins liquoreux, en 1982[5],[7],[8]. Dubourdieu détient également une maîtrise en science économiques[9]. Il enseigne l'œnologie à l'université de Bordeaux. Connu pour ses travaux sur les vins blancs, il est surnommé « le pape du blanc »[6]. Dubourdieu est directeur général de l'institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), situé à Villenave-d'Ornon[9].
Dubourdieu intervient comme consultant auprès de nombreux propriétaires de domaines viticoles, comme la cave coopérative de Ribeauvillé en Alsace[10], les domaines prestigieux de Rayne-Vigneau, Yquem, ou encore Cheval Blanc[5]. Il possède lui-même plusieurs domaines, dont le château Reynon[7] et le château Doisy Daëne[6].
En 2012, paraît Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu : l'œnologie dans tous ses états, une série d'entretiens avec Gilles Berdin[11]. Avec Pascal Ribéreau-Gayon, il participe à la rédaction du Traité d'œnologie en deux volumes édité par les éditions Dunod.
Notes et références modifier
- « Denis Dubourdieu », sur Académie d'Agriculture de France (consulté le ).
- État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970
- « Entreprises / gens du vin : Le professeur nous a quitté », sur www.vitisphere.com (consulté le ).
- « Qui est Denis Dubourdieu, l'œnologue disparu dit le "pape du blanc"? », sur RTL.fr (consulté le ).
- Céline Lis, « Denis Dubourdieu, de Sauternes au Fuji-Yama », Le Figaro, .
- Lucie Dournaux, « Denis Dubourdieu », L'Express, .
- « La bouteille de Chambertin », Le Soir, .
- Denis Dubourdieu, Recherches sur les polysaccharides secrétés par Botrytis cinerea dans la baie de raisin (thèse d'État en sciences), Université de Bordeaux II, (présentation en ligne).
- Pierre Cherruau, « Un scientifique premier cru »
, Le Monde, .
- Jacques Dupont, « Un Bordelais au pays des cigognes », Le Point, .
- Jacques Dupont, « L'œnologue de chevet », Le Point, .
Liens externes modifier
- Ressources relatives à la recherche :
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
- Site officiel
