Daoxiao mian
spécialité de nouilles coupées au couteau du Shanxi
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Les daoxiao mian (chinois simplifié : 刀削面 ; chinois traditionnel : 刀削麵 ; pinyin : ; litt. « nouilles coupées au couteau »), sont une spécialité de la cuisine du Shanxi, dans le nord-ouest de la Chine, où une boule de pâte, tenue à la main, est coupée au couteau, projetant les lambeaux de pâte dans le bouillon qui les cuit.
| Daoxiao mian | |
 Plat de daoxiao mian prêt à être dégusté. | |
| Autre(s) nom(s) | 刀削面 |
|---|---|
| Lieu d’origine | province du Shanxi, Chine |
| Place dans le service | Plat chaud |
| Ingrédients | Nouilles, bouillon, différents ingrédients |
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Notes et références modifier
Annexes modifier
Bibliographie modifier
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