Cuisine luxembourgeoise
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Bien que la cuisine luxembourgeoise soit ouverte aux goûts internationaux, la cuisine locale a une origine rurale et paysanne forte, avec des charcuteries, des vins, des fromages et des spécialités festives.
Les entrées modifier
- Feierstengszalot, salade de viande de bœuf
Les poissons modifier
- Fritür, friture de poissons
Les viandes modifier
- Fierkelsjelli, porcelet en gelée
- La Hameschmier, tartine au jambon d'Ardenne
- La Rieslingspaschtéit, pâté au riesling
- La Mettwurscht, saucisse fumée
- La Lëtzebuerger Grillwurscht, saucisse du type Thuringer
- Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé
Les potages/soupes aux légumes modifier
- Bouneschlupp, soupe aux haricots verts, pommes de terre, Mettwurscht
- Ënnenzopp, soupe aux oignons
Les plats modifier
- Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé accompagné de fèves des marais
- Gromperekichelcher, galettes de pomme de terre aux œufs
- Gebootschte Gromperen, plat de pommes de terre au lard
- Stäerzelen, quenelles de sarrasin
- Tiirteg, galettes de pomme de terre et de choucroute
- Paschtéit, bouchée à la reine
- Kniddelen, une sorte de petites quenelles au bacon et sauce blanche
Les desserts et pâtisseries modifier
- Quetschentaart, tarte aux prunes
- Bretzel, sucré couvert d'amandes, que l'on trouve presque uniquement à la Mi-Carême
- Boxemännchen, bonhomme brioché que l'on trouve uniquement pendant la période de Noël
- Kéistaart, gâteau au fromage frais
Les boissons modifier
- Le Crémant luxembourgeois (AOC)
- Le Maitrank
Annexes modifier
Bibliographie modifier
- (en) Georges Hausemer, Guy Hoffmann et Sylvie Bisdorff, Culinary Luxembourg: Country, People & Cuisine, Éditions Guy Binsfeld, Luxemburg, 1997, 236 p. (ISBN 9782879540528).
- Tun Nosbusch, La Cuisine luxembourgeoise, Éditions Guy Binsfeld, 14 p. (ISBN 9782879540108).
Articles connexes modifier
Liens externes modifier
- (en) « Luxembourg: Food and Economy » (Countries and their Cultures)
