Cranachan
Le Cranachan est un dessert traditionnel écossais, fait avec de la crème fouettée, du whisky, du miel, des framboises et des flocons d'avoine. Il était dégusté pour célébrer la récolte de framboises, en juin.
| Cranachan | |
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| Autre(s) nom(s) | Crannachan |
|---|---|
| Lieu d’origine | Écosse |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | crème fouettée, whisky, miel, framboises, flocons d'avoine |
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Historique modifier
Le cranachan doit ses origines au crowdie, un petit-déjeuner populaire dans lequel ce fromage était mélangé avec de l'avoine légèrement grillé, de la crème et du miel. Des framboises pouvaient être ajoutées. De nos jours, il est servi toute l'année, particulièrement lors d'occasions spéciales[1].
Préparation modifier
Traditionnellement, chaque ingrédient est apporté séparément sur la table, et les convives s'en servent à leur convenance.
Les recettes du Cranachan sont variées, chaque chef écossais aimant à proposer sa propre version du dessert traditionnel[2]. En 2023, les chefs de cuisine de Buckingham Palace révèlent leur recette du Cranachan[3].
Notes et références modifier
- (en-GB) Brian Stormont, « The story behind cranachan - and how to make Scotland's national dessert », sur Press and Journal, (consulté le )
- (en-GB) Felicity Cloake, « How to make the perfect cranachan », The Guardian, (ISSN 0261-3077, lire en ligne, consulté le )
- Dominique Bonnet, « La famille royale britannique nous livre sa recette du Cranachan », sur parismatch.com, (consulté le )
