Cornalin

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Caractéristiques phénologiques
Cornalin N
Grappes de cornalin mature
Débourrement	Très précoce
Floraison	Juin
Véraison	Assez tardive
Maturité	3^e époque hâtive
Caractéristiques culturales
Port	Semi-étalé
Vigueur	Bonne
Fertilité	Assez bonne
Mode de taille	Taille longue
Mode de conduite	Palissage
Productivité	Assez élevé, mais très irrégulier
Exigences culturales
Climatique	Sec et chaud
Pédologique	Sols maigres, séchards et très bien drainés
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle.
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Le cornalin N^{[N 1]} est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)^[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du 20 janvier 1313 ^[2].

Description modifier

Il était autrefois appelé « rouge du pays »^[3]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.

C'est un cépage de 3^e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.

Grappe de cornalin non mature.
Feuille de cornalin.

Notes et références modifier

Notes

↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.

Références

↑ (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le 10 novembre 2010)
↑ Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007
↑ (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le 10 novembre 2010)

Voir aussi modifier

Lien externe modifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Cornalin, sur Wikimedia Commons

[code-1] Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.

[2] (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le 10 novembre 2010)

[3] Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007

[4] (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le 10 novembre 2010)

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