Cipollata
Ne doit pas être confondu avec Chipolata.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Toscane.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Cipollata | |
| Lieu d’origine | Isernia, Toscane,  Italie
|
|---|---|
| Ingrédients | Œufs, oignons, potirons hachés |
modifier  |
|
La cipollata, ou cipullata, est un plat typique d'Isernia (Molise), en Italie. Il s'agit d'une sorte d'omelette à l'oignon que, dans l'Antiquité, les femmes du village préparaient comme petit déjeuner pour leurs époux qui partaient travailler aux champs[1]. Selon la définition de l'Accademia della Crusca, la cipollata est composée d'oignons et de potirons hachés[2]. En fait, il existe de nombreuses variantes de ce plat dans toute l'Italie, et il est également très présent dans la cuisine paysanne toscane[3],[4].
Notes et références modifier
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Cipollata » (voir la liste des auteurs).
- (it) « la cipollata - isernia turismo » (consulté le ).
- (it) « Cipollata », Vocabolario della Crusca, Firenze 4ª edizione (1729-1738) (consulté le ).
- (it) « Le ricette - Cipollata toscana »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le ).
- (it) « Ricetta della Cipollata - Specialità toscana » (consulté le ).
