Chalciporus piperatus
Bolet poivré
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Sous-division | Agaricomycotina |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Chalciporus |
Chalciporus piperatus, le Bolet poivré, autrefois Boletus piperatus, est une espèce de champignons du genre Chalciporus dans la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par ses couleurs brunâtres et sa saveur poivrée.
Taxinomie modifier
Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille[1]
Synonymes modifier
- Boletus piperatus Bull. 1790 (basionyme)
- Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill 1909
- Ixocomus piperatus (Bull.) Quél. 1888
- Leccinum piperatum (Bull.) Gray 1821
- Suillus piperatus (Bull.) Kuntze 1898
- Viscipellis piperata (Bull.) Quél. 1886
Description du sporophore modifier
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- Chapeau : pulviné, d'un diamètre de 1,5 à 6 cm, il est convexe et devient avec l'âge subétalé. Habituellement sec (il peut aussi être viscidule), glabre ou presque, il présente divers tons de brun-jaune ou de brun-rouge, avec une marge unie. Sa chair est jaune pâle, devenant un peu plus foncée à la coupe. Son odeur est indistincte mais sa saveur poivrée est bien perceptible.
- Hyménophore : les tubes sont brun-rouille ou brun-rougeâtre, immuables ou brunissant un peu au froissement
- Pores : un peu anguleux et parfois radiants depuis le pied, petits à larges, 0,5–2 mm de largeur. La sporée est brun rouille.
- Couche de tubes : concolore à la face poroïde, 0,3–1 cm de longueur.
- Stipe : le pied va de 3 à 8 sur 0,4 à 1 cm. Il est égal à atténué vers la base, plein, glabre ou un peu velouté, brun-rouge sur fond jaune, souvent couvert de mycélium jaune à la base. Le voile partiel est absent.
- Chair : ferme, un peu spongieuse avec l'âge, crème dans le chapeau et jaune vif à la base du pied. Saveur nettement poivrée. Odeur faible[2].
Réactions chimiques modifier
- brun rougeâtre foncé au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la cuticule
- gris-violet au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la chair
Caractéristiques microscopiques modifier
Ses spores sont elliptiques, lisses, jaunâtres, mesurant 8,5-11,5 x 3,5-5 µm[2].
Galerie modifier
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Habitat modifier
Présent dans tout l'hémisphère nord, on le trouve en Europe sous divers feuillus et conifères, et au Canada souvent dans les plantations d'épinettes[3]: il est très commun.
Chalciporus piperatus s'est également propagé dans la forêt indigène dans le nord de la Tasmanie, associé avec les eucalyptus dits Myrtle Beech (Nothofagus cunninghamii)[4].
Dans l'hémisphère nord, il pousse de juillet à début octobre[2].
Comestibilité modifier
Peu recommandé pour sa forte saveur poivrée, il peut toutefois servir de condiment en brunoise, ou encore lorsqu'il est séché et réduit en poudre.
Confusions possibles modifier
Chalciporus hypochryseus ressemble beaucoup au Bolet poivré, mais ses pores restent jaune vif[5].
Chalciporus pseudopiperatus est une espèce cryptique[2] qui aurait des tubes et des pores plus jaunes ou ocres, plus au moins bleuissants à la pression[6].
Ces deux taxons mal connus sont peut-être synonymes, des recherches phylogénétiques supplémentaires seront nécessaires pour clarifier ce complexe d'espèces.
Notes et références modifier
- « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
- « MycoDB : Fiche de Chalciporus piperatus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- Mille et un champignons du Québec, Cercle des mycologues de Montréal inc., Montréal 2002.
- (en) Fuhrer B & Robinson R, Rainforest Fungi of Tasmania and Southeast Australia, 1992
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Österr. Z. Pilzk., « Chalciporus pseudopiperatus, a new taxon in the Chalciporus piperatus species complex »
Liens externes modifier
- (en) Référence Catalogue of Life : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille 1908 (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Chalciporus piperatus (taxons inclus) (consulté le )
