Catupiry
Cet article est une ébauche concernant un fromage.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Catupiry est une marque de fromage très connue au Brésil.
Histoire modifier
Le fromage a été créé en 1911 par Mario et Isaira Silvestrini, un couple d’immigrants italiens, installés dans la station hydrothermale de Lambari, dans l’État du Minas Gerais.
En 1934, une première usine a été ouverte dans le quartier de Barra Funda à São Paulo.
Gastronomie modifier
Le Catupiry est plus qu’un simple fromage crémeux. Il est associé au Brésil à de nombreux plats comme la pizza, la lasagne et — bien sûr — le pastel (c’est-à-dire une sorte de samosa ou empanada) et la coxinha.
Fabrication modifier
Il existe de nombreuses sous-marques de Catupiry, avec des degrés de qualités différents, produits généralement moins consistants et moins savoureux.
Dans les années 1970, la fabrication du Catupiry a été modifiée et il a alors perdu de son onctuosité. La recette exacte reste secrète, vu qu’il s’agit d’un fromage conçu industriellement. L’emballage traditionnel en bois a cédé la place à celui en plastique, puis sont apparus les tubes et les seaux de 4 litres destinés aux pizzerias (la pizza au Catupiry est un classique de São Paulo).[réf. souhaitée]
