Calamarata
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Les calamarata sont un genre de pâtes en forme d'anneau, souvent teintes à l'encre de seiche, ce qui leur donne l'apparence de rondelles de calamar[1].
| Calamarata | |
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| Région d’origine | Naples, Italie |
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| Ingrédients | Farine de blé |
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Les calamarata sont originaires de Naples, dans le sud de l'Italie[2]. Les calamaretti sont une variante plus petite des calamarata[3].
Références modifier
- (en) Jody Scaravella, Nonna's House: Cooking and Reminiscing with the Italian Grandmothers of Enoteca Maria, New York, Simon and Schuster, , 288 p. (ISBN 978-1-4767-7411-4, lire en ligne), p. 127.
- (it) Cristian Bonetto et Brendan Sainsbury, Napoli, Pompei e la Costiera Amalfitana, Turin, Lonely Planet, (ISBN 978-88-592-6441-5, lire en ligne).
- (en) « Calamaretti Pasta », sur recipetips.com (consulté le ).
