Broye (cuisine)
bouillie de maïs
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La broye est une spécialité culinaire d'origine béarnaise, composée d'une pâte de farine de maïs, mangée ordinairement avec du lait[1].
C'était un plat très commun dans les campagnes béarnaises. Il est de tradition de dire « Lous broujassès de Lescar », les mangeurs de broye de Lescar[2]. En béarnais, le nom du plat prend la forme broye, broje (prononcé broge) ou bròja.
