Brisures de riz
Les brisures de riz forment une catégorie de riz, commercialisées sous sachet plastique dans les magasins d'alimentation[1]. De même que le gruau de maïs, elles sont un adjuvant de brasserie pour la fabrication de la bière[2].
Les brisures de riz sont obtenues à partir de l'usinage normal du riz cargo dans la plupart des pays. Au Japon, elles sont obtenues à partir de l'usinage des brisures de riz cargo.
On les utilise aussi pour la volaille, dans l'alimentation du veau, et toute espèce de bétail mais aussi les chiens ou les chats lorsqu'on ne veut ou ne peut pas les nourrir avec des croquettes.
Références modifier
- Emmanuelle Cheyns Les pratiques d'approvisionnement alimentaire des consommateurs 1999 - Page 18 "Les brisures de riz : elles sont commercialisées sous sachet plastique dans les magasins d'alimentation, en conditionnement de 500 g et 1 kg. La transformation est réalisée par de nouveaux petits opérateurs privés (marques commerciales .."
- Bienvenido O. Juliano Riz dans la nutrition humaine 1994 page 134 et p. 136."
Voir aussi modifier
- Cơm tấm, un plat vietnamien préparé à partir de riz brisé.
