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Bolet rude

espèce de champignons

Leccinum scabrum

Leccinum scabrum
Description de cette image, également commentée ci-après
Bolet rude
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Sous-ordre Boletineae
Famille Boletaceae
Genre Leccinum

Espèce

Leccinum scabrum
(Bull.) Gray (1821)

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Leccinum scabrum, le Bolet rude, autrefois Boletus scaber, est un champignon basidiomycète de l'ordre des Boletales, de la famille des Boletaceae et du genre Leccinum. Il est l'espèce type du genre des Bolets rudes, le genre Leccinum. Ce genre de bolets comprend une douzaine d'espèces en Europe unies par certaines caractéristiques ; un long stipe fibreux, à la surface recouverte de méchules, ainsi qu'un chapeau plus au moins convexe et mou à maturité. Les autres bolets du genre Leccinum étant également des "bolets rudes" mais Leccinum scabrum étant - Le - Bolet rude au sens strict.

Noms vulgaires et vernaculaires modifier

 
Collection de sporophores de Leccinum scabrum.

Nom normalisé modifier

Il n'existe qu'un seul nom vernaculaire accepté et recommandé pour Leccinum scabrum, normalisé par le Comité pour les noms français des champignons de la Société mycologique de France :

  • Bolet rude[1] - nom normalisé.

Autres noms vernaculaires français modifier

Ces noms vulgaires et noms locaux sont plus au moins utilisés selon les régions, ils sont souvent originaires du dialecte local tel que l'Occitan ou le Provençal. Ils sont également assez ambigus et inexacts quant à l'espèce réellement désignée, pouvant désigner d'autres espèces que Leccinum scabrum au sens strict selon l'utilisation locale ou même l'utilisation de la personne. Ces noms englobent généralement l'ensemble des espèces du genre Leccinum et Leccinellum par abus de langage.

  • Trémoule
  • Trémoulet
  • Trémoulade
  • Trémoul
  • Trémous
  • Tremble
  • Pible
  • Pible gris
  • Pible brun
  • Piple
  • Pibe
  • Pib
  • Charmille
  • Raboteux
  • Bolet raboteux
  • Bolet des Trembles
  • Bolet des bouleaux
  • Bolet rude à chair rose
  • Bolet rude panaché
  • Bolet à pied rugueux

Noms vernaculaires dans d'autres langues modifier

  • Anglais : Birch Bolete, Brown Birch Bolete, Rough-stemmed bolete, Scaber stalk, Blushing Bolete, turfgrass stem, birch portuccio.
  • Allemand : Gemeine Birkenpilz, Birkenröhrling, Birken-Röhrling, Kapuziner, Geißpilz.
  • Basque : Urki-onddo.
  • Espagnol : Boletus de alamo, Boltus del chopo, Boleto del abedul, Boleto de pie escabroso.
  • Catalan : Becenc, Cep de beç, Abró de bedoll.
  • Italien : Leccino, Beola, Donna Nera, Gazzett, Porcinello grigio, Cravin, Gambetta, Sürlo, Crava.
  • Néerlandais : Gewone berkenboleet.
  • Gallois : Cap Tyllog Brown Bedw.
  • Catalan : Molleró aspere, Albereny.
  • Danois : Brun birkerørhat.
  • Finlandais :Lehmäntatti.
  • Tchèque : Kozák brezový.
  • Suèdois : Björksopp.
  • Polonais : Kozlarz babka[2].

Taxonomie modifier

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Leccinum scabrum (Bull.) Gray[3].

Cette espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme scientifique Boletus scaber Bull. en 1783[4].

Synonymes modifier

Leccinum scabrum a pour synonymes[3] :

  • Boletus albus Gillet
  • Boletus avellaneus J.Blum
  • Boletus duriusculus var. niveus (Fr.) Blum
  • Boletus gilletii Sacc. & Cub.
  • Boletus niveus Fr.
  • Boletus oxydabilis var. chioneoscaber J.Blum
  • Boletus oxydabilis var. immutabilis J.Blum
  • Boletus oxydabilis (Singer) J.Blum
  • Boletus oxydabilis Anon.
  • Boletus roseofractus (Watling) Hlaváček
  • Boletus rotundifoliae (Singer) S.Lundell
  • Boletus rotundifolius (Singer) Lundell
  • Boletus scaber f. aerugineus Killerm.
  • Boletus scaber f. chioneus (Fr.) Vassilkov
  • Boletus scaber f. oxydabilis (Singer) Vassilkov
  • Boletus scaber f. pileofuscus Bres.
  • Boletus scaber f. rotundifoliae (Singer) Vassilkov
  • Boletus scaber var. areolatus Peck
  • Boletus scaber var. brunneus Opat.
  • Boletus scaber var. chioneus Fr.
  • Boletus scaber var. cinnamomeus (Vassilkov) Hlaváček
  • Boletus scaber var. coloratipes (Singer) Anon.
  • Boletus scaber var. coloratipes Singer
  • Boletus scaber var. decipiens Pers.
  • Boletus scaber var. fuligineus Opat.
  • Boletus scaber var. fuscus Peck
  • Boletus scaber var. leuphaeus J.Blum
  • Boletus scaber var. niveus Opat.
  • Boletus scaber var. niveus Peck
  • Boletus scaber var. oxydabilis (Singer) Vassilkov
  • Boletus scaber var. rufus Pers.
  • Boletus scaber var. testaceus Opat.
  • Boletus scaber Bull.
  • Boletus viscidus var. scaber (Bull.) Duby
  • Ceriomyces scaber (Bull.) Murrill
  • Gyroporus scaber var. flavescens Quél.
  • Gyroporus scaber var. niveus (Opat.) Quél.
  • Gyroporus scaber (Bull.) Quél.
  • Krombholzia nivea (Opat.) E.-J.Gilbert
  • Krombholzia oxydabilis Singer
  • Krombholzia rotundifoliae Singer
  • Krombholzia rufa (Pers.) E.-J.Gilbert
  • Krombholzia scabra f. albida Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. chionea Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. cinnamomea Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. lignicola Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. media Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. rotundifoliae (Singer) Vassilkov, 1956
  • Krombholzia scabra f. squamulosa Vassilkov
  • Krombholzia scabra f. versicolor Vassilkov
  • Krombholzia scabra var. coloratipes Singer
  • Krombholzia scabra (Bull.) P.Karst.
  • Krombholziella avellanea (J.Blum) Bon
  • Krombholziella melaena (Smotlacha) Sutara
  • Krombholziella nivea (Opat.) Alessio
  • Krombholziella nivea (Opat.) Bon, 1985
  • Krombholziella oxydabilis (Singer) Šutara
  • Krombholziella roseofracta (Watling) Šutara
  • Krombholziella rotundifoliae (Singer) Šutara
  • Krombholziella scabra (Bull.) Maire
  • Krombholziella scabra Anon.
  • Leccinum avellaneum (J.Blum) Bon
  • Leccinum melaenum (Smotlacha) Pilat & Dermek
  • Leccinum niveum (Opat.) Rauschert
  • Leccinum oxydabile (Singer) Singer
  • Leccinum oxydabile Watling
  • Leccinum rigidipes P.D.Orton
  • Leccinum roseofractum Watling
  • Leccinum rotundifoliae (Singer) A.H.Sm., Thiers & Watling
  • Leccinum scabrum subsp. tundrae Kallio
  • Leccinum scabrum var. pinguipedum Pilát
  • Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek
  • Leccinum umbrinoides f. rigidipes (P.D.Orton) A.E.Hills
  • Suillus albus Henn.
  • Suillus gilletii (Sacc. & Cub.) Kuntze
  • Suillus scaber (Bull.) Poiret
  • Trachypus scaber (Bull.) Romagn.
  • Tubiporus scaber (Bull.) Ricken

Phylogénie modifier

 
Gravure de Leccinum scabrum par Pierre Bulliard.

Leccinum scabrum a été décrit en 1783 par le naturaliste français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Boletus scaber. Le nom scientifique actuellement accepté, Leccinum scabrum, date d'une publication de 1821 du mycologue britannique Samuel Frederick Gray (1766 - 1828)[5].

Étymologie modifier

Leccinum, le nom de genre, vient d'un vieux mot italien signifiant "champignon". L'épithète spécifique scabrum (rugueux) fait référence à la surface raboteuse du stipe de ce bolet, bien que cette caractéristique soit aussi partagée par les autres espèces du genre Leccinum[5].

Description du sporophore modifier

Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques du Bolet rude sont les suivantes :

 
Méchules sur le stipe d'un Leccinum.

Son chapeau, de consistance molle, mesure 5 à 20 cm de diamètre, il est hémisphérique puis convexe. Sa cuticule est de couleur brun chamois à brun moyen[6] avec par endroits des nuances ochracées, elle est légèrement veloutée ou lisse et peut prendre un aspect visqueux par temps pluvieux. Sa marge est aigüe[7],[8].

L''hyménophore présente des petits tubes très serrés de 15 à 30 mm de long, de couleur blanc sale, adnés et émarginés. Leurs pores sont blanchâtres dans la jeunesse puis gris clair, devenant brunâtres au toucher[7],[8].

Son stipe est généralement long, cylindrique ou en massue, faisant de 7 à 20 cm de haut[6] avec un diamètre de 1 à 3 cm. Il est couvert d’une multitude de très petites mèches brun noirâtre sur un fond blanchâtre[7] et a une chair ferme et fibreuse[6],[8].

 
Des Bolets rudes sur un timbre de Lettonie.

Sa chair est ferme puis molle, de couleur blanchâtre plus ou moins grisâtre, presque immuable, ne changeant généralement pas du tout de couleur à la coupe, sans trace de bleu-vert à la base[8]. Sa saveur est douce, son odeur est faible. Sa sporée est de couleur brun olive[7].

Réactions chimiques modifier

Leccinum scabrum va prendre une couleur particulière après contact avec les réactifs suivants :

Caractéristiques microscopiques modifier

Ses spores sont fusiformes, lisses, à paroi épaissie, guttulées, jaunâtres, mesurant 15 à 20 x 5 à 7µm. Ses basides sont clavées, tétrasporiques non bouclées. Cheilo et pleurocystides à paroi mince terminées plus ou moins en bec, mesurant 36 à 55 x 8 à 11 µm. La cuticule est formée d'hyphes ramifiées, irrégulièrement enchevêtrées en partie érigées larges de 3 à 7 µm[7].

Habitat modifier

 
Le Bouleau (Betula), l'hôte de prédilection pour les mycorhizes de Leccinum scabrum.

Mycorhizien et commun, il pousse de l'été à la fin de l'automne, isolé ou en groupe sous les bouleaux (Betula) et peupliers (Populus), de préférence dans les lieux humides[6],[7]. Il est recensé dans toute l'Europe, l'Asie du Nord, le Japon, la côte Est et la côte Nord-Ouest de l'Amérique du Nord[9]. C'est une espèce originellement européenne qui a été introduite dans diverses régions du monde, principalement dans les zones urbaines[10]. Ce champignon devient également de plus en plus courant en Australie et en Nouvelle-Zélande (où il s'associe uniquement à Betula pendula) et où il a probablement été introduit. Il a aussi été trouvé en association avec des bouleaux d'ornement plantés en dehors de son aire de répartition naturelle, comme en Californie[11].

Comestibilité modifier

 
Deux spécimens matures de Leccinum scabrum.

Le Bolet rude est comestible[6]. Comme toutes les espèces de Leccinum au sens large, ce bolet est un comestible médiocre, au pied fibreux souvent rejeté. Il est fréquemment recommandé de le cueillir jeune et de ne garder que le chapeau. Il est couramment récolté pour l'alimentation en Finlande et en Russie[12]. Les Bolets rudes sont cependant à l'origine de troubles gastro-intestinaux s'ils sont consommés crus ou mal cuits[13].

Confusions possibles modifier

Le Bolet rude ne peut généralement être confondu qu'avec d'autres espèces de Bolets rudes du genre Leccinum, partageant sa comestibilité. On peut le confondre avec :

Galerie modifier

Voir aussi modifier

Articles connexes modifier

Bibliographie modifier

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :

  • Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
  • Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
  • Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
  • Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN 2-03-516003-0)
  • G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
  • Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - (ISBN 2-04-007940-8)
  • Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - (ISBN 2-03-560338-2)

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Liens externes modifier

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Notes et références modifier

  1. ↑ « Les noms français des champignons », sur Société Mycologique de France (consulté le )
  2. ↑ « Leccinum scabrum », sur www.amanitacesarea.com (consulté le )
  3. ↑ a et b GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 5 janvier 2024
  4. ↑ « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
  5. ↑ a et b « Leccinum scabrum, Brown Birch Bolete, identification », sur www.first-nature.com (consulté le )
  6. ↑ a b c d e et f (fr) Champignons - Shelley Evans et Geoffrey Kibby - p.199 - (ISBN 2-03-560413-3) - Éditions Larousse, Nature en Poche - 2006
  7. ↑ a b c d e f et g « MycoDB : Fiche de Leccinum scabrum », sur www.mycodb.fr (consulté le )
  8. ↑ a b c d et e « Mycocharentes - Leccinum scabrum »
  9. ↑ « Leccinum scabrum (Bull.) Gray », sur www.gbif.org (consulté le )
  10. ↑ Trudell, Steve; Ammirati, Joe (2009). Mushrooms of the Pacific Northwest.
  11. ↑ California Fungi. Retrieved 2009-10-18.
  12. ↑ Ohenoja, Esteri; Koistinen, Riitta (1984). "Fruit body production of larger fungi in Finland. 2: Edible fungi in northern Finland 1976–1978". Annales Botanici Fennici. 21 (4): 357–66.
  13. ↑ (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
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