Barquette aux marrons
pâtisserie française du XXe siècle
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| Barquette aux marrons | |
 Une barquette aux marrons nappée d'une crème au café. | |
| Autre(s) nom(s) | Barquette à la crème de marrons |
|---|---|
| Lieu d’origine | Île-de-France,  France
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| Créateur | Gaston Lenôtre |
| Date | XXe siècle |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Beurre, eau, farine, lait, levure, œufs, crème de marrons, chocolat |
| Accompagnement | Vins blancs secs |
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La barquette aux marrons, aussi appelée barquette à la crème de marrons, est une pâtisserie française à base de pâte sablée en forme de barquette, recouverte d'une couche épaisse de crème de marrons, elle-même nappée (la recette de Gaston Lenôtre prescrivait un nappage de chocolat sur une face et de sucre glace sur l'autre face, les variantes contemporaines sont nombreuses quant à ce nappage).
Annexes modifier
Liens externes modifier
- « Barquette aux marrons, Lenôtre, Paris », sur lechocolatdanstousnosetats.com, (consulté le ).
