Atassi
Pour la famille syrienne, voir Famille Atassi.
| Atassi, Watché ou Ayimolou | |
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| Lieu d’origine |  Bénin  Togo
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|---|---|
| Place dans le service | Résistance |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | Haricot, huile, sel, épices, riz ,œuf, viande,eau |
| Classification | Cuisine béninoise |
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L’atassi, ou watché est une spécialité culinaire du Bénin et du Togo. C'est un mélange de riz et de haricot. On l'appelle atassi au sud du pays en langue fongbé, watché au nord en langue dendi[1] et Ayimonlou au Togo.
C'est l'un des plats les plus consommés comme plat de résistance au Bénin et au Togo. Il se consomme différemment selon la région. Au sud du Bénin, il est accompagné d'une sauce tomate à l'huile que l'on appelle le dja, ou friture, et dans le nord de piment assaisonné[2]. L’atassi peut s'accompagner d’œuf, de viande, de fromage[3].
Si le watché se prépare de la même façon du nord au sud, le choix du riz et du haricot revêtent une grande importance : selon le riz ou le haricot, la texture du watché varie[4],[5],[6],[7],[8].
Références modifier
- Lionel, « Plat typique du Bénin : L' Atassi », sur Visiter le Bénin (consulté le )
- « Patrimoine Bénin - Atassi, watché, Savoir-faire culinaire, Toutes les aires culturelles du Bénin », sur patrimoinebenin.org (consulté le )
- Lionel, « 12 plats typiques du Bénin ( Partie 1) », sur Visiter le Bénin (consulté le )
- « Riz aux haricots blancs - Atassi (Bénin) - La tendresse en cuisine », sur latendresseencuisine.com, (consulté le )
- « Recettes - Bénin - Afrik-cuisine.com : toute la cuisine de l'Afrique », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
- « Atassi, riz aux haricots du Bénin », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
- « Atassi ou Ayimolou recette facile et rapide - », (consulté le )
- « Atassi, riz aux haricots – Miam Miam Bénin » (consulté le )
Voir aussi modifier
Au Ghana, le Waakye est un plat très semblable.
