Agaric des bois

espèce de champignons

Agaricus silvicola (parfois orthographié A. sylvicola), l'agaric des bois, encore appelé boule de neige des bois ou rosé des bois[1], est un champignon basidiomycète de la famille des Agaricaceae.

Taxonomie modifier

  • Agaricus campestris var. sylvicola Vittad. 1832 - basionyme

Description modifier

  • Chapeau 6 à 9 (parfois 12) cm, d'abord globuleux et fermé par un voile puis étalé, blanc crème, maculé de jaune avec l'âge ou au contact.
  • Lames serrées, crème clair puis rosées et enfin graduellement brun chocolat. Sporée brun foncé.
  • Pied 6 à 10-12 cm, élancé, blanc-gris, portant un bulbe à la base et un anneau fragile, pendant, blanc-jaune.
  • Chair mince, blanchâtre, jaunissant dans le pied. Saveur douce et odeur forte d'anis ou d'amande.
  • Anneau très ample, descendant, floconneux en dessous, de même couleur que le chapeau puis devenant également jaunâtre.

Habitat modifier

Cet agaric pousse en petits groupes dans les bois de l'été à l'automne. Il est commun.

Comestibilité modifier

Il s'agit d'un bon comestible à condition de laisser les exemplaires âgés ou imbus et de le rapporter dans des conditions optimales, du fait de sa fragilité.

Il est à déconseiller toutefois aux novices du fait des confusions possibles.

Espèces proches modifier

Risque de confusion modifier

L'agaric des bois présente pour les débutants de vrais risques de confusion avec les amanites mortelles et notamment l'amanite phalloïde dans ses formes blanches. On peut rappeler que ces amanites présentent une volve à la base du pied, des lames immuablement blanches et ne sentent pas l'anis.

Références modifier

  1. H. Chaumeton et al., Les champignons de France, guide vert Solar, Paris, 2000 (ISBN 2-263-03078-6)

Sources modifier

Liens externes modifier

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