Gélose à l'œuf

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L'œuf peut être utilisé comme milieu de culture.

Intérêt

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Ce milieu permet d'explorer l'activité lipolytique des micro-organismes :

Principe

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Le jaune d'œuf contient :

  • Des lécithines qui sont des phospholipides pouvant être hydrolysé par une lécithinase.
  • Des triglycérides pouvant être hydrolysés par une lipase.
  • Une lipoprotéine pouvant être hydrolysée par une lipoprotéase.


Il contient également d'autre lipides, sous forme de complexe lipo-protéiques qui rendent la lecture de la lécithinase délicate et qui, opacifient le milieu.

  • Les lipoprotéinases libèrent des lécithines solubles, des protéines et des lipides, ce qui se traduit par un éclaircissement autour de la culture.
  • La lécithinase conduit à la formation de choline soluble et d'un lipide peu soluble qui précipite et conduit à une zone opaque autour de la culture.
  • La lipase conduit à la précipitation d'acides gras donnant lieu à un liseré blanc opaque, pouvant être confondu avec la lécithine, mais la zone opaque est ici, moins importante que celle de la lécithinase.

Composition

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Une gélose ordinaire ou tripticase soja, additionné de jaune d'œuf dilué au 1/2 dans de l'eau distillée stérile, jusqu'à obtenir une concentration finale de 5 % (soit 2mL dans 20mL).

Résultats

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On ensemence la gélose en faisant une strie centrale épaisse. On observe deux aspects :

  • L'opacification de la gélose autour de la strie d'ensemencement : lécithinase.
  • L'apparition d'une zone transparente autour de la culture : lipo-protéinase.

Voir aussi

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