Èba
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L'èba (encore appelé èba rouge ou piron) en langue Yoruba est un classique de la cuisine béninoise fait à base de farine de manioc (gari).
| Èba rouge (Piron) | |
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| Autre(s) nom(s) | Èba ou tèba |
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| Lieu d’origine |  Ghana,  Togo,  Bénin
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de Manioc, Eau, Une cuillère a soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1 cuillère à café de poivre en poudre et du Sel |
| Accompagnement | Poisson, Viande de porc... |
| Classification | Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Cuisine ghanéenne |
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Description
modifierCuisiné avec du gari (farine de manioc). Il est consommé dans le sud du Bénin en plusieurs préparations, piron rouge ou blanc[1].
Ingrédients
modifierPour la préparation du piron, on utilise une cuillère à soupe d'huile, 1/2 oignon coupé en dés, 1,5 L d'eau, 500 g de gari, 1 cuillère à café de poivre en poudre, 1 à 2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée[2].
Préparation
modifierDans une marmite sur feu moyen, porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et ajouter le sel, l'huile, du poivre en poudre tout en ajoutant la tomate et attendre cinq à sept minutes de cuisson. Ensuite ajouter le gari sans cesser de remuer jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène plus au moins molle selon le goût de chacun. Éteindre immédiatement le feu une fois le gari bien incorporé[3].
Galerie de photos
modifier-
Èba rouge (Piron) accompagné de viande et de piment -
Èba rouge (Piron) accompagné de viande de porc, d'Akassa et de piment. -
Piron accompagné d'un aileron de poulet.
Notes et références
modifier- « Piron béninois et son jarret de porc », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
- « A la découverte du Eba ou Piron | Visiter le Bénin » (consulté le )
- « Viande de porc frite sans matière grasse, accompagnée de son piron et piment pilé » (consulté le )
